O Tcholent a feijoada judaica

Cholent é a famosa feijoada judaica, feita às sextas-feiras para ser comida no sábado. No Shabat não se cozinha, mas se deve comer comidas quentes em honra do dia (ou seja, não passamos o dia comendo sanduíches!). 

Há séculos existe a tradição do cholent, os ingredientes variando de acordo com a parte do mundo onde o prato é feito. Na Europa, por exemplo, tende-se a usar muita batata e carne, já no Norte da África usa-se grão-de-bico, espinafre, ovos.

A feijoada é mantida quente de um dia pro outro.  Alguns colocam em uma panela sobre uma chapa de metal colocada sobre o fogão (deixa-se uma chama acesa a noite toda, mas esta chapa não deixa o fogo apagar), e outros colocam em uma chapa elétrica...

Antigamente, quando tais conveniências não existiam, as mulheres levavam os seus cholents para a padaria local, na sexta feira, onde colocavam suas panelas dentro do forno e as retiravam antes da hora do almoço de sábado.

Bom... aqui vai a receita:

Tcholent 

1 1/4 kg de costela de boi em pedaços (eu gosto da defumada!)

2 alhos amassados

2 cebolas picadas

8 salsichas ou linguiças de carne de vaca ou de frango cortadas em fatias grossas

3 colheres de sopa de óleo

6 batatas em rodelas grossas

1 xíc (chá) de feijão branco (deixe de molho na água na noite anterior, para que já esteja amolecido de manhã)

1 xíc (chá) de feijão roxinho (deixe de molho na água na noite anterior, para que já esteja amolecido de manhã)

½ xíc (chá) de cevadinha

1 xíc (chá) de grão de bico

sal e páprica a gosto

4 col (sopa) de ketchup ou 2 col (sopa) de mel

1 tablete de caldo de carne

Refogar a cebola e o alho no óleo. Juntar a carne e as salsichas e deixar tudo dourar. Juntar o feijão, a cevadinha, o grão de bico, as batatas e os temperos. Adicionar água na panela o suficiente para cobrir todos os ingredientes, tampar e deixar cozinhar mais ou menos uma hora e meia. 

Quando tudo estiver cozido, transferir para o crock pot e deixarem a noite toda. Lógico que não precisam fazer isto, podem simplesmente abaixar o fogo e deixar cozinhar por um longo período, umas 5 ou 6 horas, adicionando água sempre que necessário para que não fique seco ou queime. 

Outra opção é colocar o cholent numa assadeira funda, cobrir com alumínio e levar ao forno médio por várias horas. Adicionem água conforme o gosto, o cholent pode ser mais aguado ou mais firme.

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