Explicando o kosher

Praticantes do judaísmo necessitam consumir produtos Kosher, enquanto muitos consumidores consomem pela confiança e benefícios enxergados no selo. 

Mas o que significa Kosher? 

Esta palavra de origem hebraica, “כשר” significa: apto, apropriado. Trata-se de uma diversificada gama de produtos, passando pelo abate de carne e seguindo pelos mais variados alimentos industrializados, os quais devem ser processados ​​de acordo com as diretrizes, regulamentos ou prescrições e rituais da doutrina judaica.

Essa certificação atesta que determinado produto foi fabricado e ou processado seguindo estritamente o ritual prescrito das leis de qualidade Kosher. Assim, o alimento está apto para consumo não só de judeus, mas de todos os consumidores que exigem e confiam nos detalhes do processo Kosher de qualidade e idoneidade.

Quem garante este controle de qualidade?

Para aprovar se algum alimento deve ter a certificação Kosher, os rabinos, professores da lei judaica, são nomeados, por serem especialistas no processo de qualidade e conhecedores dos produtos, ingredientes e processos que garantem a certificação.

Como certificar seu produto como Kosher?

A obtenção do certificado Kosher dependerá dos processos de produção de alimentos, ingredientes e manuseio em suas instalações. No abate Kosher, envolve uma gama maior de fatores como bem-estar animal, forma de abate, dentre outras. A certificação não é tão fácil, mas também não é impossível, como atesta a KLM Kosher, há mais de uma década no mercado ajudando empresas a se certificarem. Esta avaliação obedece a processos rigorosos, já que sua aprovação dependerá da assessoria dos rabinos.

• CARNES E SEUS DERIVADOS:

Para ser Kosher, a carne deve vir de quadrúpedes que têm cascos fendidos e são ruminantes. São consideradas touros, as vacas, as ovelhas, o cordeiro, a cabra, o bezerro, o bisão, dentre outros.

Já a carne de porco, coelhos, cangurus e raposas não se aplicam para serem considerados carne Kosher.

 • PEIXES

Para serem considerados Kosher devem ter escamas e barbatanas

• INDUSTRIALIZADOS - PARVE (NEUTROS):

De acordo com a tradição e as diretrizes dietéticas, lácteos e carnes não devem ser combinados. Os alimentos industrializados Kosher que são chamados de PARVE – neutros (isto é, não possuem traços de animais ou laticínios), são uma opção para consumidores intolerantes a lactose ou veganos.

 Sobre o processo de abate

Os animais devem ser abatidos por um “Shochet”, um rabino treinado e licenciado para abater de acordo com as leis da shechita (abate). Isto significa que deve ser utilizado um método para que o animal não sinta dor: deve ser uma morte instantânea prezando o bem-estar animal.  Entre alguns requisitos, está a eliminação das gorduras, do sangue, assim como das partes proibidas, qual seja, a metade traseira do animal. As partes permitidas de animais quadrúpedes (o dianteiro) e pássaros são salgadas previamente para remover o sangue.

MERCADO KOSHER

A maior parte das grandes indústrias de alimentos nos Estados Unidos possuem produtos certificados para  Kosher. A principal motivação de compra para 62% dos Kosher Buyers do mercado americano é a qualidade, enquanto 30% compram por razões religiosas. Já para 51% , o selo representa saúde.

Mundialmente reconhecido, a aquisição deste selo em seu produto incide em melhoria de imagem, percepção de valor pelo consumidor devido a qualidade superior. Isso faz com que passe a atingir consumidores com maior poder aquisitivo, pois entrega confiança aos portadores do selo.

A maior parte desses produtos certificados são classificados como PARVE, que quer dizer neutro. Isto é, não possui adição de carne ou leite, mistura totalmente proibida para o consumo Kosher. 

Kosher é nosso ecossistema. Nele inovamos e nos especializamos cada vez mais, desenvol­vendo soluções que ajudam a produção Kosher a atingir resultados cada vez melhores. Auxiliamos nossos clientes a compreender e gerir melhor os vários aspectos do negócio, aumentando seu poder sobre os fatores que impactam na rentabilidade, permitindo um posicionamento cada vez mais consistente no mercado. 

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