
Segundo ele, "60% do território de Israel está em área de deserto, o que nos torna muito dependentes da irrigação.
Apesar de sermos um país pequeno, possuímos oito zonas climáticas e topografia complexa", afirmou. Dos tempos bíblicos para os dias de hoje o consumo do recurso passou de seis litros por dia por habitante para 140. "Nossa água vem de três fontes: a chuva, o Mar da Galileia e três aquíferos.
Todas passam por dificuldades, a precipitação vem diminuindo e os aquíferos sofrem com a contaminação por fertilizantes". Além da dessalinização, outras medidas também estão sendo tomadas como o reaproveitamento de 70% da água utilizada nas cidades. Sobre a agricultura no país, Gershtein informou que ela é altamente tecnificada, utilizando o mínimo de água.
O Serviço Meteorológico de Israel oferece mais de 40 cursos internacionais por ano - incluindo agrometeorologia -, que desde os anos 60 atenderam mais de 1500 alunos em locais em desenvolvimento como Costa do Marfim, Quênia e Nigéria.