Croquete de batatas para Pessach

Ingredientes: 

600 gramas de batatas cozidas e espremidas

1/4 xícara de farinha de matzá

1 ovo

sal à gosto

Recheio:

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

1/2 quilo de carne moída

1 colher de sopa de pinoles torrados

3 colheres de sopa de salsinha picadinha

sal e pimenta

Modo de preparo: 

Misturar a batata espremida ainda quente com os outros ingredientes. Refogar a cebola no azeite com a carne. Retirar do fogo e juntar os pinoles, salsinha, sal e pimenta.

Montagem: Com as mãos úmidas, pegar um pouquinho da massa de batata e modelar o croquete. Fazer com o dedo, uma cavidade e colocar o recheio. Fechar bem e fritar em óleo morno.