A culinária judaica é repleta de costumes diferenciados

A culinária judaica é repleta de costumes diferenciados. 

O gefilte fishé é um bolinho de peixe cozido com molho de cenoura 

Saiba quais são eles

Muitos pratos típicos da gastronomia judaica são bem conhecidos dos brasileiros, mas a combinação deles nessa cultura é cercada de inúmeros rituais

A gastronomia judaica é variada e repleta de tradições, que seguem as leis dietéticas do judaísmo - denominadas kashrut - e a celebrações que marcam o calendário do povo judeu. "A comida judaica é muito simples e até muito parecida com o que os brasileiros comem no dia a dia. 

O que diferencia são os processos de preparo, que respeitam os costumes de sua cultura.

Uma das curiosidades é o fato dos judeus não misturarem derivados de leite com carne. E eles não são colocados separados apenas no prato, até mesmo o fogão e os utensílios de preparo são diferentes para cada tipo de comida.

 "Sempre há na casa dois fogões, um para preparar apenas carnes e outro para os derivados de leite. E isso também acontece com panelas e utensílios. Uma panela em que se prepara carne nunca será usada para o preparo de algum laticínio. 

Mesmo quando há apenas um fogão na casa, duas bocas são reservadas para os derivados de leite e as outras para carne". Os judeus também tem muito cuidado com o consumo do ovo, e isso não está relacionado ao risco de salmonella. "O ovo é sempre colocado contra a luz, para verificar se não há resquícios de sangue. E isso segue os preceitos do judaísmo", destaca.

 Outros aspecto marcante na culinária judaica é a restrição de alimentos em determinados períodos do ano. Entre eles, estão a carne de porco e vários tipos de mariscos. No curso do Senac, o chef ensinará o preparo de pratos típicos ligados às principais celebrações do calendário judeu (veja o quadro).

 "Os participantes poderão identificar as semelhantes existentes entre essa cultura com os costumes culinários de outros países." 

Coisas Judaicas 

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