Kreplach (Cozinha Típica Judaica)
Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Kreplach (cozinha típica judaica) que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
Kreplach (Cozinha Típica Judaica)
Tempo de preparo
1h0
Porção
5 porções
Informação nutricional
Valor nutricional
302,79 kcal
Massa
2 unidades de ovo grande
1 pitada de sal
200 gr de farinha de trigo
Recheio
1 unidade de cebola bem picada
2 colheres (sopa) de óleo de soja
180 gr de carne moída
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
1 unidade de ovo
2 colheres (sopa) de salsinha
Massa
1. Bata os ovos com o sal e, gradualmente, acrescente a farinha de trigo utilizando, no início, uma colher e misturando aos poucos.
2. No final, com as duas mãos para trabalhar bem a massa, que deve ser manipulada vagarosamente por 15 minutos, até tornar-se macia e elástica.
3. Se necessário, acrescente mais farinha ou algumas gotas de água - a variação acontece dependendo da qualidade da farinha utilizada, assim como do tamanho dos ovos.
4. Para facilitar, divida a massa em duas porções e, depois, numa superfície enfarinhada. com a ajuda de um rolo, abra cada porção da massa o mais fina possível, formando um retângulo.
Recheio
1. Frite a cebola até que fique transparente e macia;
2. Adicione a carne, o sal e a pimenta.
3. Com um garfo, amasse a carne até mudar de cor.
4. Deixe esfriar e, depois, acrescente o ovo e a salsa, até transformar tudo numa pasta que pode ser feita a mão ou num processador.
5. Em um quadrado de aproximadamente 6 ½ cm, coloque uma colher de sobremesa do recheio no meio e dobre, diagonalmente, formando um triângulo.
6. Aperte bem as extremidades para fechar.
7. Mergulhe os Kreplach em bastante água fervente salgada e cozinhe por 20 minutos em fogo lento. Escorra e Reserve.
8. Na hora de servir, coloque-os no caldo de galinha. Não é conveniente cozinhá-los no caldo de galinha, pois este perderia sua transparência natural.
Dicas
Dicas: 1- No lugar da carne moída pode-se utilizar fígado de galinha. Nesse caso, o fígado deve ser adicionado à cebola frita. Quando se tratar de família kasher, o fígado deve ser previamente grelhado para que não haja nenhum sangue. 2- Pode se, também, substituir a carne também por cogumelos, de preferência shiitake. Nesse caso, os cogumelos devem ser previamente batidos antes de serem refogados, reduzindo-os a partículas. 3- Se, preferir, pode utilizar a carne do frango, tanto a carne branca quanto a escura. Nesse caso, à ela deve ser adicionada a cebola frita e uma batata e tudo processado para virar uma pasta como na receita com a carne bovina.
Eliana Rosebaum Didio
