Avi Efrati degusta os vinhos da antiga Vinícola Yatir, localizada ao sul da Serra da Judéia, e encontra vinhos com riqueza frutada, elegância e extroversão
Avi Efrati
Não acredito, mas já se passaram vinte anos desde que a Vinícola Yatir foi aberta, em uma joint venture entre os produtores de vinho da região, a Winegrowers 'Association e a Carmel Winery (então ainda conhecida como "Carmel Mizrahi"). Yatir está localizado nas colinas do sul da Judéia, vindo do Negev, e desfruta de dados de terras abençoadas no contexto do cultivo de uvas para vinho. A Yatir Winery é assinada pelo veterano CEO Yaakov Ben Dor e pelo enólogo Eran Goldwasser, e 150.000 garrafas são produzidas lá todos os anos.
Estilisticamente, Yatir sempre carregou vinhos no espírito do novo mundo do vinho. Vinhos australianos. Todos os vinhos são feitos de forma impecável e tecnicamente perto da perfeição. Em algumas vinícolas do "Novo Mundo", os vinhos são tecnicamente perfeitos, mas sacrificam o componente de caráter dos vinhos em favor da influência do enólogo. Possuem um caráter claro e também conseguem ser diferentes uns dos outros.
Os vinhos em sua maioria não são baratos, mas na maior parte, o valor para o dinheiro de quase todos é pelo menos realista. Nos vinhos base da série "Mount Amasa", o valor é definitivamente bom. Não são vinhos do dia-a-dia para degustar na estrada, ao lado da pizza que só chegou com o correio à noite, mas vinhos que devem acompanhar uma refeição submersa. A maioria dos tintos tem um estatuto de limitações de pelo menos cinco anos. Mesmo os amantes do vinho do velho mundo, que preferem um estilo exuberante e menos extrovertido, adquirem muito respeito pelo excesso, e com razão. Esta é uma adega onde se realizam trabalhos impressionantes e que no seu vigésimo aniversário vale a pena e com certeza deve ser saudada pelos seus empresários e capitães. para a vida!
"Ele fazia movimentos agitados. Algo parecia estar acontecendo com ele": Testemunho psicológico de uma escola sobre Zadorov
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Sem algumas palavras sobre adstringência é impossível: branco seco baseado em 65% Viognier, 20% Chenin Blanc e 15% Roseanne de vinhedos em Yair Yatir. Fermentação de 8 meses e envelhecimento sobre a levedura em ânforas de betão, grandes barricas de madeira (carvalho e acácia) e cubas de inox. Cor dourada ligeiramente esverdeada. No nariz frutas brancas e frutas tropicais. Corpo médio. 13,5% de álcool por volume.
Ideal para: peixes, frutos do mar e frango.
O que disse o revisor: A gripe da fruta branca, que está presente no nariz, também toma seu lugar no paladar. São seus frutos maduros além de um notável toque de melão. Acidez de equilíbrio não é muito acentuada e amargor sutil e sugestão no final. Um branco extrovertido que ainda sabe manter uma certa contenção e combina as clássicas expressões mediterrâneas com as características de um "novo mundo".
Sem algumas palavras sobre adstringência é impossível: 34% Syrah, 22% Merlot, 17% Petit Verdot, bem como Malbec, Tennate e Cabernet Franc em pequenas quantidades. Os produtos de cada uma das variedades envelheceram cerca de um ano separadamente, em pequenas e grandes barricas de carvalho. Cor vermelha púrpura. No nariz frutas vermelhas, especiarias e um pouco de fumo. corpo todo. 14,5% de álcool por volume.
Ideal para: Bife Minuto. Bifes. BBQ.
O que disse o revisor: A característica mais proeminente aqui é o frutado, que consegue ser exuberante, bastante rico, mas também mantém um certo grau de frescor. Em relação aos canhões tintos mais pesados, descritos a seguir, este vinho é o irmão leve, alegre e alegre, que quase é chamado a tomá-lo - num desafio um pouco atrevido a todas as regras - quando está um pouco gelado.
Em cinco palavras: um vinho "em chamas" é o mais apropriado.
Sem algumas palavras sobre adstringência é impossível: 100% Petit Verdot. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho. Cor vermelha púrpura. No nariz frutas vermelhas, flores, baunilha e alcaçuz. corpo todo. 14,5% de álcool por volume.
Ideal para: bifes.
O que disse o avaliador: Corpo bem construído, redondo proeminente, grande elegância, aveludado e com bastante fruta madura, mas não muito densa. Um vinho do “novo mundo” do género denominado “hedonista”, feito na perfeição e com clara excelência. Envelhecimento potencial de cinco a sete anos.
Em quatro palavras: redondo, exuberante, aveludado e elegante.
Yatir, Nahal Yatir Adom 2018
Sem algumas palavras sobre adstringência é impossível: 73% Syrah, 11% Cabernet Franc, 7% Morbedre, 6% Petit Verdot e 3% Grenache. Ano de envelhecimento em grandes tanques de madeira (3800-5400 litros). Cor vermelha púrpura. No nariz fruta vermelha e preta, especiarias e um toque de fumo perceptível. corpo todo. 14,5% de álcool por volume.
Ideal para: Pedaços de osso de longa idade.
O que disse o crítico: Junto com a presença marcante de especiarias (pimenta-do-reino, cravo-da-índia) e a distinta fruta vermelha, há também um toque de fumaça. Ao lado de tudo isso está uma acidez de equilíbrio significativo. Um vinho que, apesar da sua massa límpida, consegue transmitir também um certo grau de frescura. Suporta bem qualquer refeição de carne séria. O prazo de prescrição é de até oito anos.
Em quatro palavras: um vinho de carne muito digno.
Yatir, Yatir White River 2019
Sem algumas palavras sobre adstringência é impossível: 54% Chenin Blanc e 46% Viognier. 8 meses de fermentação e envelhecimento em barricas de carvalho e acácia e tanques de inox. Cor dourada clara. No nariz fruta branca, lima e ervas. corpo todo. 12,5% de álcool por volume.
Ideal para: peixes, frutos do mar, ostras e carnes brancas.
O que disse o revisor: Frutas brancas e cítricas são muito concentradas, boa acidez. A dimensão mineral é secundária em relação ao fruto. Um certo grau de doçura. Este é um vinho branco com claras características de “novo mundo”, que aqueles que procuram minutos e uma secura considerável no seu branco seco irão relacionar menos com ele. Para os amantes do gênero, este é, obviamente, um vinho exuberante, elegante e excelente em todos os sentidos.
Em seis palavras: um branco distinto do novo mundo do vinho.
Yatir, floresta de Yatir 2018
Sem algumas palavras sobre adstringência é impossível: 65% Cabernet Sauvignon, 28% Petit Verdot e 7% Cabernet Franc selecionaram classes de vinhedos na Floresta Yatir. Estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês, sendo um terço novas. Cor vermelha profunda. No nariz vermelho, fruta preta, especiarias, tabaco, café expresso e chocolate preto. corpo todo. 14,5% de álcool por volume.
O melhor para: carnes estragadas com osso, ensopados de carneiro e bovino, pernil de cordeiro no forno.
O que o revisor disse:Yatir Forest é sempre um vinho de festa. Mesmo aqueles que são menos apegados ao estilo extrovertido óbvio não podem deixar de admirar a riqueza e o leque dos aromas e sabores que corta. É um vinho elegante que consegue manter um carácter límpido e distinto e não lhe parece demasiado técnico. Os vinhos bandeira são sempre caros e esta secção tende, portanto, a omitir a cláusula value for money quando se trata de discuti-los. Ainda assim, em comparação com os vinhos tintos emblemáticos locais a preços semelhantes, este vinho definitivamente oferece muito. Um vinho-vinho que está apenas começando a sua vida. O potencial de envelhecimento, em condições de armazenamento adequadas, atinge até 10-12 anos.
Em duas palavras: vinho-vinho.
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