A tecnologia está transformando os alimentos, a forma como são produzidos, seu impacto ambiental e suas aplicações na saúde e bem-estar – e empresários israelenses estão ajudando na liderança desta tendência em inovação, buscando animadoras formas de alimentar a crescente população global de forma ambientalmente sustentável.
A posição de Israel na tecnologia de alimentos, ou “foodtech”, é nitidamente demonstrada pela The Kitchen, uma incubadora da área lançada em 2015 na cidade de Ashdod, no sul de Israel. Investindo em quatro startups altamente promissoras ao ano, ela cultiva inventores que buscam enfrentar os principais desafios da indústria de alimentos – incluindo o melhoramento do valor nutricional, o combate a doenças transmitidas por alimentos, o tratamento da alta pegada de carbono de vários alimentos à base de proteína e a integração da robótica e da aprendizagem profunda, de modo a trazer uma maior eficiência aos processos de produção.
Sendo uma parceria entre a Autoridade de Inovação israelense e o Strauss Group, a The Kitchen apoiou empresas como a Flying SpArk, que utiliza larvas de mosca-da-fruta no desenvolvimento de proteínas altamente nutritivas, saborosas e ambientalmente seguras, inclusive para a substituição de carne bovina e aves; e a BactuSense, cuja tecnologia exclusiva utiliza um microchip e um sensor ótico para detectar patógenos em alimentos.
Abaixo, algumas outras empresas israelenses que estão inovando:
Algatech – extrai um poderoso antioxidante, denominado astaxantina, de algas microscópicas para uso em suplementos dietéticos, cosmecêuticos e produtos alimentícios.
MediWound – extrai enzimas de talos de abacaxi para a fabricação de produtos usados no tratamento de queimaduras e ferimentos crônicos.
Ripples – desenvolveu um produto que incorpora quase qualquer imagem ou texto a uma camada de espuma de café, decorando sua xícara com espetaculares imagens.
Hargol FoodTech – cultiva várias espécies de gafanhotos de modo a desenvolver seu alto teor proteico para a fabricação de proteínas em pó.
ChickP – desenvolveu um processo de produção para uso integral de sementes de grão de bico na geração de grandes quantidades de proteína em pó para a fortificação de alimentos cotidianos.
WeissBeerger – desenvolveu uma plataforma de análise de bebidas para cervejarias, voltada à análise de consumo, desperdício, gerenciamento de ativos, dados de concorrência e engajamento de clientes. Foram comprados pela Anheuser Busch InBev recentemente.
A Nestlé, outro agente interacional líder na área de alimentos, também aderiu ao Programa de Colaboração em P&D para Empresas Globais da Autoridade de Inovação de Israel, que conecta empresas multinacionais a startups de tecnologia de Israel, oferecendo tecnologias relevantes enquanto fornece apoio financeiro para P&D.
No dia 07 de maio, acontecerá o “FoodTech IL” – o principal evento da comunidade de foodtech israelense. Nele, futuros empreendedores, startups, investidores, executivos da indústria de alimentos, autoridades governamentais e prestadores de serviço se reunirão para discutir como a tecnologia continuará a satisfazer os apetites no futuro. São esperados ais de 800 participantes de todo o mundo.
