Israel dá início a tecnologia de alimentos que faz o sabor do açúcar ficar duas vezes mais doce
Empresa de tecnologia sustentável israelense DouxMatok diz que vai revolucionar a forma como os fabricantes e consumidores em todo o mundo utilizam o açúcar.
“A tecnologia de DouxMatok permitirá a diminuição de 30 a 60% do açúcar em um produto, dependendo da aplicação, e sem efeitos no sabor", disse Eran Baniel, fundador da companhia, a Agência Tazpit.
Beniel contou com entusiasmo que esta é uma promessa atraente para indivíduos preocupados com a saúde dos dentes. "Quando fizemos testes na Inglaterra, nosso produto tinha exatamente o mesmo perfil de sabor que o açúcar não adaptado, sem o gosto posterior causado por adoçantes artificiais”, explicou Banel ao se referir às investigações realizadas nos EUA e Reino Unido.
Em reconhecimento a sua descoberta, a empresa de Baniel ganhou o prêmio de "Melhor Empresa" no evento "Agravest 2015", na última segunda-feira, 27/4. Agravest é uma conferência anual organizada pelo Ministro da Economia de Israel, Trendlines Agtech, e GreenSoil Investments, no seu terceiro evento anual realizado no Instituto de Ciência Weizmann.
Baniel, um empreendedor em série, agora está esperando a exposição da empresa que ajudará no aumento de 4 milhões de dólares em sua segunda rodada de captação de fundos. O produto que ele fala tão entusiasmado é uma transformação feita em laboratório de açúcar, que não necessita de produtos químicos artificiais. A modificação do açúcar, afirma Baniel, trabalha na modificação da forma como as moléculas interagem com os receptores da língua.
“O sistema gustativo, através do qual o corpo percebe o gosto, não é um processo eficiente e completo. Quando consumimos comida ou bebida com um sabor doce, geralmente contém xarope de açúcar ou pó, e muitas moléculas de açúcar se movem pela boca e perdem os receptores de sabor doce. Consumidores ingerem estas partículas de açúcar sem registrar sua doçura e, portanto, a doçura do produto como um todo. Se as pessoas pudessem saborear todas as moléculas de açúcar em um copo de refrigerante, elas provavelmente não o achariam gostoso”. Explicou Beniel, um dos criadores da tecnologia.
A tecnologia de DouxMatok reveste as moléculas de açúcar sobre os portadores orgânicos usando um mineral natural, o qual transporta múltiplas moléculas de açúcar junto dos receptores da língua.
A companhia composta de quatro pessoas, com base em Petach Tikvah, estará em breve procurando parceiros para ir ao mercado. Em vez de tentar substituir a atual manufatura do açúcar, Baniel disse que a DouxMatok terá como objetivo a parceria deles. “Se o produto funcionar bem na aplicação como na teoria, ele não irá apenas impulsionar o perfil de saúde de algumas comidas com produtos manufaturados, mas também economizar gastos significativos com matérias-primas”, avaliou Beniel.
Ele justificou que o produto poderia fazer maravilhas para o mercado de produtos de saúde, pois o suporte mostra adaptabilidade semelhante para trabalhar com Xylitol, um componente-chave em pastas de dentes e enxaguatórios bucais.
Baniel deu muitos dos créditos da nova tecnologia ao trabalho inovador de seu pai, Avraham, que ainda continua forte com seus 97 anos de idade. "Ele foi chamado por Ben Gurion e Chaim Weizmann para dar início à Indústria Química de Israel, e ele veio fazendo isso desde então", concluiu Baniel Eran.
Fonte: Tazpit Brasil
Texto de Zack Pyzer
Tradução: Otton Leal
