1 litro de caldo de legumes
4 fatias de pão amanhecido
3 colheres de sopa de azeite
6 dentes de alho
2 gemas de ovo
2 claras de ovo ligeiramente batidas
sal e pimenta a gosto
salsinha picada para enfeitar
Pincele o pão com a clara e leve ao forno para tostar.
Coloque o alho em água fervida e deixar cozinhar por 12 a 15 minutos.
Coe, lave em água fria e descasque.
Amasse o alho e bata junto com a gema de ovo até formar uma massa espessa.
Numa panela ferva o caldo de legumes.
Retire do fogo, incorpore a massa de alho e misture.
Leve de volta ao fogo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre para que a sopa não ferva.
Tempere com sal e pimenta
Espalhe a salsinha picada sobre a sopa.
Serva com o pão tostado.
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