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| Peito de boi à moda judaica |
Comida judaica
Limpe bem e corte do tamanho desejado.
Coloque óleo no fundo da panela de pressão e junte a carne, já picada e limpa.
Tempere com tempero caseiro (1 colher, das de sobremesa, rasa, para cada quilo de carne) e pimenta. Não mexa a carne, coloque o tempere por cima.
Acenda o fogo e coloque a tampa, deixando a panela semi-aberta.
Após alguns minutos a carne vai começar a desidratar e vai soltar líquido.
NÃO MEXA na carne. Continue com a panela semi tampada por aproximadamente 40 minutos ou até se formar uma borra no fundo.
O segredo está em nunca mexer a carne até se formar a borra.
Assim que essa borra se formar, dê uma leve mexida na carne e acrescente a cebola picada grosseiramente (1 cebola BEM GRANDE ou duas médias por quilo de carne), mexa bem e tampe parcialmente a panela. Espere a cebola ficar bem corada, cubra com água fervente até quase cobrir a carne e mexa bem para que a borra se incorpore à agua.
Tampe a panela de pressão e conte 30 minutos depois que chiar.
Abra a panela, verifique se a carne está macia ( se não estiver, tampe e cozinhe por mais 10 minutos).
Acenda o fogo novamente e deixe a carne por mais 10 ou 15 minutos ou até o caldo ficar encorpado.
Acerte o tempero, cubra com salsinha e cebolinha e sirva. Sirva com legumes
