Ingredientes:
2 ½ de vitela para assar
1 colher de manjericão seco
sal e pimenta a gosto
4 cebolas cortadas em rodelas
4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços
2 folhas de louro
4 cenouras grandes e cortadas em quatro
6 batatas grandes cortadas em quatro
3 berinjelas pequenas cortadas cubos
8 abobrinhas cortadas em cubos
Modo de Preparo:
Misture o manjericão, sal e pimenta e esfregue os temperos na carne. Doure bem a carne no óleo quente. Adicione as cebolas, os tomates, o louro e um pouco mais de sal. Coloque a carne numa assadeira, tampe com papel alumínio e leve ao forno moderado durante 1 hora. Junte as cenouras, as batatas e após 30 minutos, a berinjela e a abobrinha. Retire o papel alumínio e deixe assar com todos os legumes até que fiquem macios. Corte o assado em fatias e coloque numa travessa rodeado pelos legumes.
