Quando o milagre do azeite ocorreu em 139 AEC, os judeus celebraram. Os rabinos então proclamaram que esses oito dias se tornariam um feriado anual no calendário judaico. Então no ano seguinte, 138 AEC, Chanucá foi celebrada pela primeira vez – completa com o acendimento da Menorá de Chanucá.
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Quanto a comer latkes e jogar sevivon não está tão claro quando essas tradições começaram. Mas esses dois costumes certamente têm muitos séculos de idade, e se tornaram venerados, praticados pelos judeus do mundo inteiro.
