A chef israelense Zohar Zohar nos últimos meses
conquistou Manhattan com a Padaria Zucker. Zohar, de 40 anos, veio para
Nova York há 17 anos. Seu plano era apenas economizar algum dinheiro e
viajar com Yaniv, seu namorado desde o tempo de escola.
"Saí de Israel para ver o mundo" disse ela à Ynet.
"Quando Yaniv e eu chegamos à Nova York, meu plano era trabalhar por
seis meses e, em seguida, continuar a viajar. Mas desde então
permanecemos aqui".
Zohar diz que é apaixonada por cozinhar desde que
era criança. "Quando chegamos à Nova York, decidi cursar uma escola de
culinária. Eu fui para uma escola muito prestigiada e depois trabalhei
em muitos restaurantes conceituados em Nova York".
Após a decisão de iniciar uma família Zohar deixou o
mundo exigente da culinária, mas continuou a cozinhar em casa. "Eu nunca
estudei para ser uma chefe de confeitaria, mas eu realmente amei" ela
explica.
"Um amigo próximo, que é um dos principais chefs de
doces nos Estados Unidos, provou os meus doces e ficou bastante
impressionado" lembra Zohar. "Então ficou muito claro para mim e Yaniv
que deveríamos abrir um café com uma padaria". Seus sonhos se tornaram
realidade. Quatro meses atrás o casal abriu seu negócio na cidade grande
com o nome de Padaria Zucker, que é o nome de solteira de Zohar.
"Eu queria um ambiente muito acolhedor, como se
estivesse sentado na sala de estar de alguém com uma cozinha atrás de
você", disse ela. "Eu queria que fosse muito no estilo israelense e
parecesse com a casa da minha avó".
Zohar utiliza velhas receitas da sua família na sua
loja no East Village. "Quando israelenses vêm aqui eles reconhecem cerca
de 90% das receitas.
No entanto os americanos, não reconhecem nada,
mas, sempre me dizem que os faz sentirem como estivessem visitando a
casa das suas avós". A padaria de estilo israelense está cheia de
alfajores, rugelach, halvah e pães com tâmaras, frutas secas, bolas de
chocolate e muito mais.
“Fiquei muito surpresa com as reações das pessoas e
do sucesso do lugar” admite Zohar. As pessoas chegam, sentem o aroma,
provam e dizem-me que as suas avós faziam as mesmas coisas.
Quando se
levantam para ir embora dobram os guardanapos e tiram os pratos. Faz
parte da experiência aqui.
É uma sensação de sala de estar, muito
diferente da tendência de Nova York. Quando foi inaugurado os pais de
Zohar chegaram de Israel para comemorarem. Mas só esta semana Zohar
soube que a Padaria Zucker é finalista para a premiação anual para
alimentos da Time Out Magazine.
