Ingredientes:
1 quilo de berinjela
½ xícara de azeite
1 maçã verde
¼ de xícara de vinagre
2 cebolas (cortadas em forma de pétalas)
100 gramas de uva passa (sem caroço)
2 pimentões vermelhos (cortados em cubos)
1 pimentão verde (cortado em cubos)
1 colher de sopa de orégano
sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Corte as berinjelas, em cubos, com a casca. Deixe-as na água e sal durante uma hora. Escorra bem. Misture todos os ingredientes com os cubos de berinjela e leve ao forno quente. Abra o forno algumas vezes, para mexer a mistura, e desligue-o quando a berinjela e os pimentões estiverem macios. Deixe esfriar e sirva.
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